4월 말, 나는 인생 처음으로 ‘요리’의 가치를 재정의하게 되었다.
요리는 사회적 활동이다
엄청난 뒷북이지만 넷플릭스 시리즈 ‘흑백요리사’를 보면서 요리에 대해 생각해보았다. 이전에는 내가 요리를 못하는 이유가 만족의 역치가 낮고 게으르고 성질이 급해서라고 생각했다. 그것도 맞지만 흑백요리사가 그보다 더 정확한 이유를 알려주었다. 요리사들이 음식에 엄청난 정성을 쏟는 모습을 보면서 ‘과연 저 사람들도 평생 누군가에게 대접할 일 없이 혼자 요리해서 혼자 먹었다면 저 수준에 이를 수 있었을까?’ 란 생각을 했다. 내가 항상 낮은 수준의 요리에서 그쳤던 것은, 여지껏 누가 해준 음식만 받아먹고 살아서 누군가에게 내 요리를 대접할 일이 없었기 때문이다. 요리란 단순히 ‘음식을 물리/화학적으로 변형하는 행동’을 넘어서 사회적 활동이기도 했던 것이다. 이제부턴 오로지 ‘가족들에게 보여주기 위해서’ 요리를 하기로 했다. 그런 명분이 없다면 내가 귀찮음을 무릅쓰고 요리를 할리가 없다.
미각적 도파민 디톡스
시청각적 도파민 디톡스가 숏폼을 끊는 것이라면 나는 미각적 도파민 디톡스를 하기로 했다. 그 계기는 이렇다. 4월 셋째주 들어 뭔갈 끊임없이 먹거나 마시지 않으면 다른 것에 집중할 수 없다는 것을 발견했다. 시리얼을 사서 우유도 없는데 이틀만에 다 씹어먹어 버린 적도 있다. 파스타나 볶음밥을 두 번에 걸쳐 먹으려고 2인분을 만들어 놨는데 한 번에 다 먹기도 했다. 이건 배고파서 먹는 게 아닌 심리적인 이유였다. 심지어 그렇게 먹는 음식이 더이상 맛있게 느껴지지도 않았다. 과도한 인풋에 익숙해진 나머지 공백을 참지 못하는 것이었다. 이렇게 소비하는 기계처럼 살다가는 건강도 돈도 버리겠다는 생각이 들었다. 그래서 위의 결론에 더해서 규칙을 만들었다.
규칙 1. 창의적이고 건강한 음식을
규칙 2. 한 번에 한 끼 분량만 만들어서
규칙 3. 청중에게 보여주고 먹는다.
여기서 청중에게 보여준다는 것은 블로그에 올리는 것도 포함이다.
4월 22일, 계란찜
- 재료: 계란 2개, 물 조금, 쪽파 1개, 김치 조금
- 조리법
- 냄비에 물이랑 계란을 넣고 섞은 후 중불로 끓인다.
- 뭉치기 시작하면 파와 김치를 넣고 뚜껑닫고 약불.
- 약 5분정도 후 완성.
쪽파는 네토에서, 김치는 DM에서 구햇다. 엄청 자잘해서 김치라기보단 김치 고명이다. DM에 은근 식재료가 많다. 잡곡도 다양하게 판다. 김치가 떨어지면 독일판 김치인 사우어크라우트로 대체하면 된다.
두 번째 시도는 항상 처음보다 낫다. 물을 좀 더 넣었더니 촉촉해졌다.
4월 23일, 잡곡김치파죽
기숙사에서 주운 밥솥의 ‘죽’ 기능을 사용해서 불린 잡곡과 쌀로 죽을 만들었다. 여기까진 밥냄새가 매우 좋았다. 김치도 넣었다. 여기까지도 좋았다. 생파를 투입한 것이 문제였다. 국밥에다가 파 왕창 집어넣던 기억에 그냥 넣었는데 파맛이 이렇게 셀 줄 몰랐다. 끔찍했다.
그 후로 여행 갔다오고 한동안 집에서는 계란찜과 잡곡밥과 자우어크라우트만 먹었다. 그러다 자우어크라우트를 김치라고 가스라이팅하는 것에 질려 그만 먹게 되었다.
5월 3일, 간장(날)계란밥
날계란으로 간장계란밥을 해먹었다.
새로운 규칙 추가
켐튼 지하 대만 분이 운영하시는 아시아마트에서 된장, 고추장, 비비고 냉동만두를 샀다. 나는 당근을 사면 요리하기 귀찮아서 생으로 먹고, 계란도 삶거나 후라이 하기 귀찮아서 호로록 마시고, 라면도 끓이기 귀찮아서 부수어서 먹는 인간이다. 그걸 알기에, 냉동만두를 사 오는 길에 설마 나의 인내심이 냉동만두를 냉동실에서 꺼낸 그대로 집어먹을 정도로 타락했을까 궁금해했다. 설마는 역시가 되었다. 나머지는 쪄 먹었지만, 4개는 냉동된 상태에서 집어먹었다. 왜 ‘아이스 찹쌀떡’도 있지 않은가? ‘아이스 만두’도 맛있었다. 원래 먹으면 안된다지만 탈 안 났으니 그만이다.
이 글의 첫머리에 썼던 이성의 다짐에도 불구하고 본성은 요리에 대해 강렬하게 저항하고 있으며, 여전히 끼니때가 아닌데도 입이 심심하다는 이유로 대뜸 요리해야 할 원재료를 냉장고에서 꺼내 먹는다. 이것을 보다 확실하게 방지하려면 실질적인 규제가 필요했다. 그래서 아예 조리 없이는 절대로 먹을 수 없는 재료만 구입하기로 했다. 그렇게 되면 신선한 재료를 최소한의 가공을 거쳐 먹게 되니까 오히려 건강에 좋은 습관이 될지도?
규칙 4. 조리 없이는 절대로 먹을 수 없는 재료만 구입한다.
5월 22일, 루꼴라 된장 비빔밥
네토에서 상자로 파는 루꼴라를 샀다. 그건 조리 없이 먹을 수 있긴 하지만 내가 순수한 풀때기를 ‘먹을 수 있는 것’으로 인식하지 않을 것 같아서 샀다.
된장 1/3 숟갈과 함께 밥에 비벼 먹었다.
자매품: 루꼴라 고추장 비빔밥
4월에 만들었던 ‘사우어크라우트 간장 파스타’도 그렇고, 음식 이름을 이상하게 짓는 데에 재미를 붙일 수 있음을 깨달았다. 이것을 동기부여 삼아 앞으로는 더 이상한 조합을 찾아보자. 그렇게 요리를 놀이로 만드는 것이 내가 요리에 재미를 붙일 유일한 방법인 것 같다.
5월 26일, 불닭닭볶음면
네토에서 산 양념 닭가슴살과 까르보불닭볶음면의 조합
5월 27일, 닭가슴살 루꼴라 샐러드
닭고기 사서 그냥 구운거긴 하지만 이것도 요리로 치겠어.
6월 10일, 된장찌개
재료: 된장 약 2숟갈, 양파 1/2개, 작은 주키니 호박 1개.
25분 정도 끓였다. 두 번에 걸쳐 먹었다. 먹을만 했다. 여기에 계란과 버섯을 추가하고, 된장을 한 숟갈 덜고 대신 고추장과 코인육수를 넣었더니 더 맛있었다.
6월 13일, 된장계란덮밥
3일동안 된장찌개만 해먹자 질려서 같은 재료로 만들 다른 요리를 챗지피티에게 추천받았는데 stir-fry를 해보라고 했다. 우리나라말로 ‘~볶음’ 같은 것인 듯 했다. 레시피를 보면 굴소스 같은 걸 넣던데 난 된장 고추장 간장밖에 없었다. 그러다 든 생각이 코인육수를 빻거나 끓여서 넣는 것이었다. 물 조금에 코인육수 한 개, 된장 한 숟갈, 고추장 조금 넣고 끓여서 소스를 만들었다. 생각보다 소스의 농도가 낮아서 흥건했지만 나중에 졸아서 많이 줄어들었다. 가진 채소들과 버섯을 해바라기 기름 두른 후라이팬에 썰어서 넣고, 소스를 붓고, 계란 2개를 넣은 뒤 15분쯤 저었다.
이제 흰쌀이 떨어져서 잡곡 3종류만으로 밥을 해먹고 있다. 잡곡도 떨어지면 파스타로 갈아타야지.
6월 14일, 계란국
요리하기 귀찮은 날, 사 먹는다는 선택지를 겨우 참고 후딱 요리를 했다. 된장찌개에서 된장만 뺀 것이다. 이제 재료 준비에 속도가 붙어서 10분 안에 끝난다.